Ingredientes:

Para o caramelo:

250gr de açúcar

1dl de água

sumo de 1/4 de limão

Para o bolo:

1 lata de ananás de 200gr ou mais

200gr de açúcar

150gr de margarina

4 ovos

1 colher(sobremesa) de fermentp em pó

1,5dl de leite

250gr de farinha

Prepare o caramelo misturando 250gr de açúcar com 1dl de água e levando ao lume a ferver. Mexa de vez em quando com colher de pau e, quando atingir a cor desejada, neste caso alourado claro, junte mais 2 ou 3 colheres de água e o sumo do limão e deixe ferver um pouco mais para ganhar consistência.

Com o caramelo barre o interior de uma forma de buraco. Vá fazendo circular o caramelo nas paredes da forma até ele prender completamente.

Abra a lata do ananás e forre a forma, com as rodelas sobre o caramelo.

Prepare o bolo:

Misture o açúcar com a margarina, amasse e ligue muito bem. Junte depois as gemas e o leite e bata muito bem. Misture alternadamente a farinha com as claras batidas em castelo bem firme. Ligue com cuidado, mexendo de baixo para cima para que o bolo não « talhe». Deite a massa na forma já forrada, pelo ananás e leve a cozer em forno médio durante cerca de 40 minutos. Depois do bolo cozido, desenforme imediatemente.

Ingredientes:

1 base de massa tenra

50gr de margarina

40gr de farinha de trigo

0,5l de leite

3 ovos cozidos

1 lata de atum

4 colheres (sopa) de maionese

sal,pimenta, noz moscada;umas gotas de sumo de limão e salsa picada.

Forre a forma de fundo amovível, com a basa da massa, deixe repousar durante 30 minutos.

Deite a margarina num tacho, junte-lhe a farinha e mexa; junte-lhe o leite quente em fio mexendo sempre; deixe ferver 1 ou 2 minutos, retire do lume misture-lhe a maionese e tempere a seu gosto com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Coza os ovos deixe-os arrefecer, descasque-os, corte-os às rodelas e espalhe-os na forma.Escorra muito bem o atum e espalhe-o sobre os ovos; cubra tudo com o molho da farinha e leve a cozer em forno moderado cerca de 30 minutos. Depois desenforme e sirva polvilhado com salsa picada.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra

150gr de miolo de amêndoa

350gr de doce de gila

100gr de açúcar

4 gemas

2 ovos

1 colher( chá) de canela

açúcar em pó q.b.

Estenda a massa e forre uma forma de fundo amovivel, ajustando bem às paredes da forma.

Ligue o forno a 180graus. Pique a amêndoa e misture-o com a gila.

Adicione o açúcar, as gemas  e os ovos.Envolva tudo e deite na forma.

Polvilhe com açúcar em pó e leve a meio do forno, durante 50 minutos. A meio da cozedura, polvilhe com mais açucar. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Ingredientes:

4 lombos de frango

2 farinheiras

2 cebolas

1 cenoura

1dl de azeite

1 dl de vinho branco

sal, pimenta e óregãos q.b.

Abra os peitos de frango ao meio. Entretanto, corte as farinheiras tire-lhes o conteúdo e recheie os lombos com o conteúdo das farinheiras, prendendo com palitos ou fio de cozinha.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, assim como à cenoura. Disponha-as num recipiente, sobreponha-lhes os lombos do frango e tempere com sal,pimenta e óregãos. Regue com o azeite e o vinho.

Leve o recipiente a meio do forno a 180graus por 30 minutos, regando de vez em quando com o liquido do assado.

Retire do forno e sirva os lombos com salada de agriões.

Ingredientes:

3 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

250gr de queijo fresco

1 colher(chá) de cominhos

1 colher 8sopa) de maionese

1 colher (sopa) de molho inglês

sal e pimenta q.b.

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e unte-o no fundo e nos lados com margarina.

Bata os ovos e uma pitada de sal, com o batedor, até ficarem em creme volumoso e fofo; misture-lhes a farinha e os cominhos misturados em chuva, por entre os dedos de uma mão e mexendo suavemente com a outra. depois de tudo bem ligado, mas sem bater, deite no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno muito quente, 220graus, cerca de 10 minutos.

Convém verificar se está cozido. Retire, vire sobre um pano e retire o papel com cuidado.

Enquanto a massa coze, esprema o queijo e esmague-o muito bem com um garfo até ficar em creme e misture-lhe sal, pimenta, a maionese e o molho inglês, misture tudo muito bem.

Espalhe este recheio sobre a massa, com cuidado, em camadas iguais.

Enrole a torta, cuidadosamente, com o pano. Deixe-a estar assim durante algum tempo até arrefecer.

Sirva acompanhada de uma salada mista ou legumes cozidos.

Para o pidim:

0,5l de leite

6 ovos

250gr + 50gr de açúcar

8 folhas de gelatina

Para o molho:

1 lata de leite condensado cozido

2 ovos

Primeiro o pudim: Demolhe as folhas da gelatina e dissolva-as com o leite quente. num tacho, que não seja de esmalte,misture as gemas dos ovos com 250gr de açúcar e em seguida junte-lhes o leite em fio e mexendo sempre. Leve a cozer em lume moderado, sem parar de mexer no fundo com a colher de pau,mas não deve ferver; quando a espuma desaparecer e o molho querer começar a engrossar, retire do lume e deixe arrefecer. Depois, bata as claras em castelo bem firme e no final, adicione-lhes os restantes 50gr de açúcar sem parar de bater. Ligue-as com cuidado ao creme preparado e deite tudo numa forma untada com óleo. Leve ao frigorifico até solidificar, de um dia para o outro.

Molho:

Retire o leite condensado cozido para uma taça e bata-o muito bem com as 2 gemas. Depois junte-lhe as 2 claras em castelo e mexa com cuidado até tudo estar bem misturado. Por fim, desenforme o pudim, descole-o em volta com uma faquinha, vire-o sobre um prato, retire a forma e deite-lhe o molho por cima.

Se o pudim não estiver a sair bem aqueça o fundo da forma com um pano quente humido.

Ingredientes:

4 carcaças

200gr de açúcar

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de canela

1 cálice de vinho do Porto

meia laranja

meio limão

3 ovos

100gr de farinha de trigo

1 colher(sopa) de fermento em pó

100gr de passas, sultanas ou corintos

Primeiro forre o fundo da forma com papel vegetal e unte tudo com margarina. Demolhe as carcaças em água fria, esprema-as muito bem, passe-as pela máquina de picar, juntamente com as metades da laranja e do limão, que são passadas assim mesmo, com casca e tudo. Misture este picado com o açúcar, ovos, mel, vinho do Porto e canela e mexa muito bem. Depois, junte-lhe a farinha com o fermento em pó e as passas e volte a mexer. Deite tudo na forma e alise. Leve a cozer em forno bastante quente a 200graus, cerca de 30 a 40 minutos. Se entretanto começar a alourar demais, reduz a temperatura e ponha um papel de aluminio sobre a forma. Verifique se está cozido, retire, deixe arrefecer, desenforme, retire-lhe o papel e está pronto a ser utilizado.

Ingredientes:

2kgs de lombo de porco

200gr de p~essego em calda

2dl de sumo de laranja

2dl de caldo do pêssego

100gr de açúcar mascavado

50ml de vinagre

1 colher (sobremesa) de farinha maizena

cravinhos-da -india, sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 180graus.

Fazer cortes em forma de rede sobre o lombo. Introduzir os cravinhos e colocar sobre um pirex. Regar com um pouco de azeite e dourar de ambos os lados.

Escorrer e cortar o pêssego em quartos, colocar sobre o lombo e temperar com sal e pimenta.

Manter, a assar aproximadamente, 1h e 30 minutos, em forno médio.

Retirar do forno, deixar repousar à parte e tirar a gordura do pirex. Pôr um tacho ao lume, moderado o sumo da laranja, do pêssego, o açúcar, o vinagre e a gordura. Adicionar a farinha diluida num pouco de água e manter até reduzir para metade.

Servir o lombo com o pêssego e o molho.

Pode acompanhar com umas castanhas fritas.

Ingredientes:

150gr de margarina

200gr de farinha

50gr de açúcar branco

4 ovos

200gr de açúcar mascavado

100gr de miolo de noz

100gr de coco ralado

margarina q.b.

Ligue o forno a 180graus e unte um tabuleiro com margarina. Bata a margarina com o açúcar branco e junte a farinha, mexa bem. Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar mascavado e acrescente-lhe as nozes e o coco. Envolva, por fim as claras batidas em castelo bem firme.

Retire o tabuleiro do forno e preencha-o com esta segunda massa. Leve-o de novo ao forno por mais 40 minutos. Desenforme o bolo morno.

Ingredientes:

4 batatas grandes

2 pacotes de natas

6 dentes de alho

2 folhas de louro

200gr de espinafres ( congelados)

4 bifes de vaca

1 dl de azeite

1dl de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

100gr de margarina

sal q.b.

Ligue o forno a 200graus. Descasque as batatas, corte-as em meias-luas finas e leve-as a cozer nas natas com 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro e sal, durante 5 minutos.

Junte depois os espinafres, envolva e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire tudo para um pirex e leve a meio forno, durante 15 minutos.

Tempere os bifes com sal e frite-os no azeite, de ambos os lados. Reserve-os.Esmague os restantes alhos e aloure-os na gordura da carne, com o louro que sobrar o vinho branco e a mostarda.

Deixe reduzir um pouco, adicione a margarina e tempere com sal. Envolva bem. Sirva os bifes regados com o molho de mostarda e o gratinado de batata e espinafre.